烧锅，即民间酿造烧酒的作坊。
金代大兴地区酿酒业已十分发达，境内的广阳镇（今庞各庄一带）设有专职管理商酒的官员。清代，酿酒烧锅遍布农村集镇，知名的老字号烧锅有：青云店镇的德兴勇、庞各庄镇的北裕丰、隆兴号、永和号等。民国时期，大兴地区的烧酒有“南路烧酒”之名，享誉北京地区。1928年大兴县有烧锅10家，知名的老字号有采育镇的同泉茂、同益泉，青云店的大德兴等。1949年以黄村镇海子角的裕兴烧锅为基础，建立大兴县第一家国有工业企业黄村酒厂。
50年代中期以后，烧锅不复存在。大兴县曾出现的主要老字号烧锅有：同益泉烧锅。存在于清末民初（1910～1920），在采育镇二南门里路西，为前店后厂，五重院落，依傍凤河。生产规模较大，日用高粱约20石，产80度以上白酒约800斤。北裕丰烧锅。1869年开业，在庞各庄镇北栅栏里路东，占地约20亩，有房200余间。在清光绪年间（1875～1908）和1921～1926年较为兴盛。此间每日用原粮5000余斤，出纯酒1600斤，每年要到张家口购买大批大麦，到东北购买数千石高粱。雇工百余人，仅制曲就要用四五十人。1943年关闭。大德兴烧锅。1924年开业，在青云店镇。雇工30余人。每日酿酒用粮3500余斤，出酒千余斤，生意一直比较兴盛。1956年转为公私合营。
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