安定镇千亩桑园位于安定镇高店村村南，占地面积1000余亩，栽种果桑树35000株，每年每株国桑可产桑椹40-50公斤，按现有市场价格每公斤3元计算，平均每亩果桑树可以直接收入4000-5000元，千亩桑园可以创利400-500万元。
安定镇千亩桑园规划于2000年秋季，到2001年春季共计改造片林750墓，改造沙荒地250墓，形成了现在的千亩桑园。其间共投资40余万元，其中除政府及村财政出资10万元，其余30万元均由群众集资，由此可见广大农民对这项工程的认可与支持。桑园改造完成后，迅速为果农带来了经济利益，在2001年六月，我镇组织举行了第一届桑椹采摘节并获得圆满成功。在整个采摘节期间，共接待来自各地的旅游采摘人员2万余人次，销售桑椹25万公斤，每公斤价格比以往提高了1.50元，销售总额达到了39万元。大大提高了果农的收入。 
    安定的桑椹种植有着悠久的历史及传统，据大兴史志记载，早在清明时期，安定出产的白色腊皮桑椹就曾作为进奉皇宫大内的"贡品"出现在皇家的餐桌上。在安定千亩桑园中，现在还有近千株古桑，其树龄均达到100年以上，其中被列为北京市二级保护树木的古桑树树龄已经有230年。这株古桑已成为千亩桑园内的一大风景。
    此外，桑椹作为一种季节性强的食品，其销售季节的局限很大，限制了桑椹作为商品的发展空间。所以，从2001年6月第一届桑椹采摘节期间开始，我镇便组织了科技工作人员对桑椹的深加工和贮藏进行了试验和开发，并已经获得了一定的成果。预计不久的将来，桑椹食品将一年四季都出现在百姓的菜单上，成为北京百姓餐桌上的一道风景。
    千亩桑园改造完成和第一届桑椹采摘节的圆满成功，不仅仅提高了产品价格和农民收入，还推动了果桑业向产业化发展，更重要的是，她提高了农民的思想意识，打破了固有落后的小农思想，使得广大农户意识到了特色经济的发展前途。并且宣传了安定，是立了良好的地区形象，为建立地区特色经济打下了良好而坚实的基础。